近日,南昌香格里拉正式任命陈烈义师傅(TonyChen)出任紫玉轩中餐行政总厨,他
将全面负责酒店紫玉轩中餐厅厨房的运营、管理及菜品研发工作。
拥有30多年精湛的烹饪技艺和餐厅运营经验的陈烈义师傅是广东人,师从香港半岛酒店前行政总厨苏明川师傅。陈师傅有着丰富的酒店筹开经验和厨房运营管理实践,曾多次带领团队接待过国家政要人物。陈师傅曾经就职于北京、深圳、三亚、西安等地的国际品牌酒店,擅长主理粤菜、潮汕菜、海鲜烹饪、川菜等各类菜肴,善于挖掘食材,将传统烹饪手法与创新相结合,不断钻研并改良,带来感官的触动和味蕾的惊喜。
陈烈义师傅十分注重客人的服务体验,主张“厨师不仅是美食的制造者,更是服务的传递者”。主动与客人沟通,才能第一时间了解喜好,量身定制最适合的产品。相信陈烈义师傅此次任命,能够为南昌香格里拉紫玉轩餐厅注入灵感与活力,打造英雄城别具一格的味觉盛宴。
陈师傅在坚守古法烹制经典菜肴的同时,融入创新思想,同时辅以淮扬菜的摆盘艺术,使得菜品别具一格。陈师傅表示,“希望通过我的烹饪理念和一系列全新菜品,如胭脂檀岛小青龙、海皇酱芥味虾球和椒汁荸荠爽肉蒸膏蟹等,与团队一起为前来紫玉轩餐厅用餐的食客们带来全新的用餐体验,并全力诠释手艺的力量。”
胭脂檀岛小青龙
将小青龙保留精华肉质,加入秘制檀岛汁,清新果香和海鲜之味混合,是自然馈赠的食物邂逅的味道。
海皇酱芥味虾球
青翠黄瓜与鲜美虾球的美妙碰撞,馥郁清香,爽嫩弹牙。搭配海皇酱汁,色泽自然,清新诱人。最后以红鱼子酱点缀菜品,将鲜香美味再升华。
椒汁荸荠爽肉蒸膏蟹
无需过多复杂的烹饪技法,清蒸即可获得美味—荸荠中有了海蟹鲜味,蟹肉沁入荸荠中,相辅相成,臻于完美。
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